Los últimos datos que manejan los Frigoríficos Consumeros y el Servicio Nacional de Sanidad Animal (SENASA), indican que el stock de ganadería vacuna ronda en las 48 millones de cabezas. Es, a no dudar, una pésima noticia para toda la cadena cárnica.
Las consecuencias se pagarán en lo que resta del 2010, y no menos grave será el panorama del 2011. Podemos avizorar entonces, que el año próximo contaremos con menos carne y en consecuencia más cara. Ninguna medida que se tome hoy, modificará sustancialmente el panorama del año que viene, pero tenemos la obligación de actuar ya para revertir la situación, con vistas al futuro.
El problema radica en la faena de hembras, ya que la lógica indica que se reserva dicho destino para las vacas de refugo y las terneras que presentan trastornos reproductivos. Pero no siempre la lógica y la práctica caminan por la misma vereda, y hasta hace poco era común ver camiones cargados con vacas gordas de medio diente camino al matadero, enviadas con pesadumbre por el Productor para tapar “algún agujero”, y aún hoy los feedloteros no diferencian por sexo al comprar invernada y, como todos saben, “ternera/o que entra al feed-lot, tiene destino de gancho”.
La miopía de quienes fijaron la política ganadera del período 2006/2010, no les permitió ver los problemas que ocasionarían. 10.000 productores ganaderos menos durante el período mencionado; precios del producto inaccesible para los sectores sociales más vulnerables; carnicerías y frigoríficos cerrados; trabajadores del sector despedidos; incumplimiento de contratos de exportación cárnica; y mejor parar aquí, a pesar de que la lista sigue.
Es en éste lugar donde la protesta y la propuesta tienen que amigarse. Por supuesto que hay que responsabilizar al Ejecutivo Nacional de todo este zafarrancho. Es necesario enrostrarles duramente a estos señores, que demostraron sentir odio por el sector, los resultados obtenidos por sus torpes políticas sectoriales. Pero al mismo tiempo, hay que hacerles saber que si no implementan un PLAN para RETENCION de TERNERAS, el problema seguirá sin solución.
Los grandes Productores analizarán la situación, y si consideran que la vaca es negocio, van a guardar las terneras que su campo y sus instalaciones les permitan albergar. El drama siempre estará en los pequeños y medianos Productores, que vienen arrastrando el déficit de ejercicios pasados. Precisamente este es el sector que necesita ser asistido, y la asistencia tiene que llegar antes que el criador liquide su destete. El Ministerio de Agricultura y Ganadería debe subsidiar la retención, por lo menos de 25 terneras por Productor. Reitero lo antes dicho, el pequeño Productor no se encuentra en condiciones de “bancar esta parada”, y caso contrario el destino del destete será el gancho, haciendo escala en los encierros a corral.
Claro está, que aquí no termina la cosa, ya que deberá el Ministerio volver a subsidiar al mismo Productor al año próximo, cuando demuestre mediante certificación del Médico Veterinario, que la ternera, para entonces vaquillona, está preñada. Así, y solo así, se cerrara el circulo virtuoso y lograremos, en no menos de dos años, concebir un auténtico TERNERO MAS. Luego, y transcurrido un año más, con viento soplando de cola y todo saliendo derechito, la cadena cárnica procesará una nueva res.
Seguro que formarán cola los que encuentren dificultades en este proyecto, sobre todo de control. Yo, solo diré que la situación, que es crítica, amerita la participación de técnicos -que no faltan- para poner en práctica esta idea, ya que no hay mucho tiempo que perder. Las vacas están en pleno período de parición, y a fin de Febrero 2011 se viene el destete, tenemos menos de seis meses
De los señores funcionarios depende si subimos al tren o volvemos a dejarlo pasar.
