Los frigoríficos abastecen muy por debajo del límite normal

"El ajuste asusta, parece doloroso, pero es todavía claramente insuficiente", indicó el especialista en carnes y mercados, Ignacio Iriarte. Dijo que existen 20 plantas paradas y una capacidad instalada superior al volumen de ganado disponible.

La matanza de los frigoríficos que han cerrado, provisional o definitivamente, representa una capacidad de faena de sólo un millón de cabezas anuales, cuando la caída de la actividad este año será de 4,4 millones de animales, según datos del sector.
"El ajuste asusta, parece doloroso, pero es todavía claramente insuficiente", indicó el especialista en carnes y mercados, Ignacio Iriarte en un matutino cordobés.
 Subrayó que ya existe una veintena de plantas paradas, pero subsiste una capacidad instalada total muy superior al volumen de ganado disponible para faenar.
"Esto se convierte en un factor positivo para los precios de la hacienda, en forma independiente de la evolución de la demanda interna y externa", explicó.
 Para Iriarte, "se paga lo que no se puede por darle volumen a las plantas, para reducir la incidencia negativa de los costos fijos, para seguir trabajando".
"La exportación, que estaría perdiendo entre 50 centavos y un peso por kilo en gancho faenado y procesado, ha bajado la actividad y reducido los precios ofrecidos por el novillo, al interrumpirse por unas semanas la operatoria con Israel".
En este escenario juegan "en contra, la progresiva contracción de la oferta de novillos pesados y vacas, y a favor, el final de la barata y el alto precio de los subproductos".
"A eso se le suma la incipiente suba en los precios FOB de los cuatro países del Mercosur, todos afectados por una baja en la oferta de hacienda y por altos precios en dólares en sus mercados locales", dijo.
Además, el especialista considera que "la evolución de ciertas variables permitiría afirmar que la retención ya está en marcha".
 "Primero y principal, ha bajado fuertemente la faena en general y se ha reducido también marcadamente la matanza de vaquillonas y terneras, verdadera llave maestra a la hora de determinar el crecimiento del rodeo de vientres nacional".
Por otra parte, "los precios de los reproductores indicarían que buena parte de los criadores ya está leyendo las señales-excelentes precios- que está dando el mercado", dijo.
"En el mercado de hacienda de cría e invernada, ha cambiado nítidamente la proporción de terneros y machos salidos a la venta", agregó.
Hace un año, en plena liquidación, salían a la venta tres o cuatro terneras por cada cinco terneros machos vendidos, y hoy, esa proporción se ha reducido a uno o dos de cada cinco machos ofertados.
No obstante, destacó que hay otro grupo de variables que todavía no se comportan "como si estuviéramos en franca retención".
La faena de vacas sigue siendo muy alta, 170-190 mil vientres mensuales, bien por debajo de la del año pasado, de 350-370 mil por mes, pero por encima de los registros de los años 2002-2006 para esta época del año.